用米酒代替料酒,增加五花肉的醇香,去腥添香的作用最好;而腐乳,这种将大豆发酵制成的美食,最适宜炖肉,无论是排骨还是猪蹄,焖炖的时候,放入一块腐乳,都会增香又去腻。用这两味料做出来的红烧肉,包裹着腐乳汤汁的肉块,也许颜值不高,口感上绝对是顶呱呱的实力派。
需要食材:
五花肉:300克
葱段姜片:适量
腐乳:2块(加适量汤汁)
米酒:1大勺
冰糖、生抽、老抽
食用油:少许
做法:
1、选取肥瘦相间的五花肉,洗净带肉皮切均匀小块。
3、做开一锅水,五花肉入开水焯,去除血沫。
4、坐热油锅,入少许食用油,爆香葱段姜片。放入五花肉,加入米酒。