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红烧肉,不用炒糖色,吃一口满嘴醇香的做法

  2016-12-08 14:08

用米酒代替料酒,增加五花肉的醇香,去腥添香的作用最好;而腐乳,这种将大豆发酵制成的美食,最适宜炖肉,无论是排骨还是猪蹄,焖炖的时候,放入一块腐乳,都会增香又去腻。用这两味料做出来的红烧肉,包裹着腐乳汤汁的肉块,也许颜值不高,口感上绝对是顶呱呱的实力派。

  

需要食材:

  五花肉:300克

  葱段姜片:适量

  腐乳:2块(加适量汤汁)

  米酒:1大勺

  冰糖、生抽、老抽

  食用油:少许

  

做法:

  

1、选取肥瘦相间的五花肉,洗净带肉皮切均匀小块。

2、切适量葱段姜片。
两块腐乳、1大勺米酒备用。

3、做开一锅水,五花肉入开水焯,去除血沫。

  4、坐热油锅,入少许食用油,爆香葱段姜片。放入五花肉,加入米酒。

5、放入少许老抽、适量生抽,再加入两块腐乳,倒入1勺腐乳汁。
6、加入开水,没过五花肉即可,再加入适量冰糖,等开锅后转中火焖炖20分钟左右。
7、快收汁的时候,就要守在锅边,将将收汁即可出锅。
来源:轻松学做饭
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